Три найкращі варіації страви. Рецепт приготування “Тещиного язика”

Три найкращі варіації страви. Тещин язик з баклажанів: рецепт приготування

Тещин язик з баклажанів (Фото:apolonia / depositphotos)

Тещин язик з баклажанів — смачна гостра баклажанна закуска, яку часто готують на будь-яке застілля.

У радянські часи рулетики з баклажанів були делікатесом, який означав заміжжя та фінансове благополуччя господарів будинку. Найчастіше цю закуску готували в серпні – у сезон баклажанів. Тещин язик з баклажанів добре поєднується з гострим соусом і свіжими помідорами. Також, щоб вживати таку страву цілий рік, можна закрити Тещин язик на зиму. Редакція НВ пропонує ознайомитись із трьома найбільш популярними варіаціями цієї страви.

Тещин язик з баклажанами класичний

Складові:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Помідори – 3 шт.
  • Майонез – 100 г.
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Рослинна олія – 100 г.
  • Зелень для оздоблення.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани помити та нарізати вздовж на тонкі пластини.
  2. Кожну пластину посолити та залишити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім змити сіль.
  3. Часник роздавити через прес і змішати із майонезом. Помідори нарізати тонкими кружальцями.
  4. На сковороді розігріти олію. Змити сіль із баклажанів. Обсмажити пластинки на олії з двох сторін до золотистого кольору.
  5. Викласти баклажани на серветки, щоб прибрати зайве масло.
  6. Кожну пластину змастити з одного боку майонезом із часником.
  7. Викласти на край баклажана кружальце помідора і загорнути рулетики. Для подачі посипати зеленню.

Тещин язик з сиром у духовці

Складові:

  • Баклажани – 4 шт.
  • Помідори – 3 шт.
  • Твердий сир – 100 г.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Рослинна олія – 2 ст.л.
  • Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани нарізати довгими тонкими пластинками та замочити у підсоленій воді на 30 хвилин, щоб вони не гірчили.
  2. Часник дрібно подрібнити і натерти баклажани. Помідор нарізати тонкими кружальцями.
  3. На змащений рослинним маслом лист викласти пластини баклажана, а на них помідори. Посолити і поперчити до смаку.
  4. Посипати овочі тертим сиром. Запікати в духовці 25 хвилин при 180°. Перед подачею прикрасити закуску рубаною зеленню.

Баклажани Тещин язик на зиму

Складові:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Помідори – 2 кг.
  • Болгарський перець – 0,5 кг.
  • Гострий перець – 1 шт.
  • Часник – 12 зубчиків.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 200 р.
  • Оцет – 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити у блендері помідори, гіркий та болгарський перці до стану пюре.
  2. Вилити овочеве пюре у каструлю та поставити на невеликий вогонь. Довести до кипіння і додати сіль, цукор та оцет. Варити 20 хвилин на невеликому вогні.
  3. Кабачки нарізати тонкими пластинами і викласти в каструлю з томатним пюре, варити ще 20 хвилин. Суміш потрібно іноді помішувати, щоб баклажани не підгоріли. Додати в каструлю тертий часник і варити ще 5 хвилин.
  4. Викласти салат у стерилізовані банки та закрутити кришкою. Перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і зберігати до повного охолодження.
Rating
( No ratings yet )
Loading...