Три найкращі варіації страви. Тещин язик з баклажанів: рецепт приготування
Тещин язик з баклажанів — смачна гостра баклажанна закуска, яку часто готують на будь-яке застілля.
У радянські часи рулетики з баклажанів були делікатесом, який означав заміжжя та фінансове благополуччя господарів будинку. Найчастіше цю закуску готували в серпні – у сезон баклажанів. Тещин язик з баклажанів добре поєднується з гострим соусом і свіжими помідорами. Також, щоб вживати таку страву цілий рік, можна закрити Тещин язик на зиму. Редакція НВ пропонує ознайомитись із трьома найбільш популярними варіаціями цієї страви.
Тещин язик з баклажанами класичний
Складові:
- Баклажани – 2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Майонез – 100 г.
- Часник – 5 зубчиків.
- Рослинна олія – 100 г.
- Зелень для оздоблення.
Спосіб приготування:
- Баклажани помити та нарізати вздовж на тонкі пластини.
- Кожну пластину посолити та залишити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім змити сіль.
- Часник роздавити через прес і змішати із майонезом. Помідори нарізати тонкими кружальцями.
- На сковороді розігріти олію. Змити сіль із баклажанів. Обсмажити пластинки на олії з двох сторін до золотистого кольору.
- Викласти баклажани на серветки, щоб прибрати зайве масло.
- Кожну пластину змастити з одного боку майонезом із часником.
- Викласти на край баклажана кружальце помідора і загорнути рулетики. Для подачі посипати зеленню.
Тещин язик з сиром у духовці
Складові:
- Баклажани – 4 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Твердий сир – 100 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Баклажани нарізати довгими тонкими пластинками та замочити у підсоленій воді на 30 хвилин, щоб вони не гірчили.
- Часник дрібно подрібнити і натерти баклажани. Помідор нарізати тонкими кружальцями.
- На змащений рослинним маслом лист викласти пластини баклажана, а на них помідори. Посолити і поперчити до смаку.
- Посипати овочі тертим сиром. Запікати в духовці 25 хвилин при 180°. Перед подачею прикрасити закуску рубаною зеленню.
Баклажани Тещин язик на зиму
Складові:
- Баклажани – 2 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Болгарський перець – 0,5 кг.
- Гострий перець – 1 шт.
- Часник – 12 зубчиків.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 200 р.
- Оцет – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Подрібнити у блендері помідори, гіркий та болгарський перці до стану пюре.
- Вилити овочеве пюре у каструлю та поставити на невеликий вогонь. Довести до кипіння і додати сіль, цукор та оцет. Варити 20 хвилин на невеликому вогні.
- Кабачки нарізати тонкими пластинами і викласти в каструлю з томатним пюре, варити ще 20 хвилин. Суміш потрібно іноді помішувати, щоб баклажани не підгоріли. Додати в каструлю тертий часник і варити ще 5 хвилин.
- Викласти салат у стерилізовані банки та закрутити кришкою. Перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і зберігати до повного охолодження.
