Ароматне печиво до кави: готуємо мадлен з полуницею та лимоном
Ви можете використати будь-яку іншу сезонну ягоду
Рецепт печива з полуницею та лимоном
Мадлен — це французьке бісквітне печиво невеликого розміру, зазвичай у формі морських гребінців. Цю випічку полюбляють у Франції та Європі загалом.
Найбільш поширена версія походження цього печива пов’язана з ім’ям титулярного короля Польщі і останнього герцога Лотарингії — Станіслава Лещинського. У 1755 році він давав урочистий обід у своєму замку, однак перед прийомом йому повідомили, що між кулінарами сталася сварка.
У результаті кухар звільнився і пішов, не приготувавши десерту. Служниця Мадлен Польмьє запропонувала приготувати тістечка за рецептом своєї бабусі. Тістечко виявилося надзвичайно смачним, і нову страву назвали на честь служниці.
Тож ми пропонуємо і вам приготувати на своїй кухні французький десерт, який чудово смакуватиме із чаєм чи кавою.
Інгредієнти
Основні
- яйце куряче, велике – 3 шт.
- цукор – 100 г
- лимон, цедра – 8 ч. л.
- борошно пшеничне – 85 г
- борошно кукурудзяне – 4 ч. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
- масло вершкове – 100 г
Лимонна глазур
- лимон, сік – 80 г
- цукор – за смаком
Полунична глазур
- полуниця – 100 г
- пудра цукрова – 1 ст. л.
Спосіб приготування печива
- Розігрійте духовку до 170°C. Збийте яйця та цукор у великій мисці протягом 5 хвилин до отримання густої маси. Змішайте з цедрою лимона.
- Просійте борошно, кукурудзяне борошно і розпушувач в окрему миску. Обережно введіть в яєчну суміш, потім додайте 100 г розтопленого вершкового масла. Поставте тісто на 15 хвилин у холодильник.
- Змастіть деки для печива 20 г розтопленого масла, потім зачекайте, поки масло трохи не схопиться. Кожну форму присипте невеликою кількістю борошна.
- У кожну форму висипте приблизно 2 столові ложки тіста. Випікайте 10-12 хвилин, поки вони не набухнуть, злегка не піднімуться в центрі і не стануть золотистими. Охолодіть у формі протягом 1 хвилини.
- Збийте інгредієнти для лимонної глазурі, поки цукор не розчиниться, потім полийте печиво глазур’ю, поки вона ще тепла.
- Для полуничної глазурі збийте ягоди з цукровою пудрою у блендері. Печиво можете посипати подрібненою полуницею.
